京都府 ・ 丹後溫泉
間人之宿 炭平( sumihei )
料理
包括間人（TAIZA）螃蟹在內，鲍魚、蝦子、鯛魚、海膽等，集地理之便的炭平，附近海域擁有源源不絕的各式魚蝦貝類，堅持選用最新鮮的食材為賓客烹飪料理。此外，運用漁村既獨特、純樸又豐富的食材資源，加上老舗料亭旅館在海鮮料理上的純熟功力，絕對讓您品嘗到平常一般家庭所沒有的精彩口感！
最不可思議的是平常不吃魚的人，竟然愛上間人當地的魚。在丹後半島這一帶，間人（TAIZA）的魚貝類，自古以來被視為昂貴的、高級的魚貨，其理由是新鮮度、還有一致公認的美味。
四季的食材
旅館炭平的料理之所以深獲好評，在於大量採用珍貴的魚類。
不但是平時吃不到的珍貴魚類，更是直接進貨給高級料亭、一般市面上也看不到的魚等等。
當然，為了襯托這些珍貴的魚類，米、蔬菜或調味料必須更為講究。
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 丹後擁有最豐富的、同時也是鲍魚的餌－海藻，才能讓濃醇的鲍魚生生不息。 |
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 海膽當中的最高等級，讓人永生難忘的濃、醇、香美味。 |
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 當地人家餐桌上必備的菜餚之一，無論生魚片的清脆口感、或是鹽烤的香氣四溢，深受男女老幼喜愛的佳餚之一。 |
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 與河豚同享盛名的牛尾魚，屬於高級魚類，一般市面上根本看不到，加上漁獲量不多，因此，多數都是直接進貨給高級海鮮餐廳。 |
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 上等極品在一般市面上也看不到，同樣也是不會出現在一般市場的高級魚，外觀不討好卻是絕品的美味，口感媲美河豚。 |
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 最受磯釣客喜愛，生魚片是不二選擇，也最能品嘗到石鯛的美味，鹽烤時，外皮的風味最讓人垂涎三尺。 |
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也被饕客喻為夢幻的間人螃蟹。最接近丹後町經岬海面、同時也是最理想的漁場－間人港，可捕獲肉質與鮮度皆屬一等一的螃蟹。在小小的漁村－間人，可捕獲到數量越來越少的松葉蟹，亦即「間人螃蟹」。
美味的關鍵就在於纖細的纖維質。入口的瞬間，在口中擴散開來的甘甜及其彈性，美味的餘韻會持續停留在口中，甚至不會有任何臭味，亦即令人回味無窮，任何人都無法抵擋其美味。
※間人螃蟹品嘗期間11月6日～3月21日
