日光・霧降高原 日光温泉
日光 星の宿 ( にっこうほしのやど )
料理
日光という厳かな空間に相応しい本格会席料理でお客様をおもてなしいたします。
日光さらには当館でしか味わえない地場の食材を、春夏秋冬に応じて最も旬な食材と組み合わせることに重きを置いた料理開発を日々鍛錬しています。これこそが当旅館の料理長を始め、食に携わるスタッフがお客様に提供したいものなのです。
和風情緒溢れる料亭「宵むらさき」で、苔むす岩の日本庭園を眺めながらごゆっくりお寛ぎの上、お食事お楽しみください。
ふわっとしていてやわらかい反面、しっかりとした歯ごたえがやみつきになると評判の一品。湯波のサイズが絶妙で、これより大きくても小さくても食感や味のバランスが悪いというのが料理長のこだわりです。
ピンク色の身が特長の中禅寺湖でしか獲られない貴重な魚。脂の乗った身が、しっとりとした食感を楽しませてくれます。定番のムニエルか一夜干しがお勧めです。
湯波を作っている豆乳に、ゼラチンと寒天を合わせて作った日光星の宿オリジナルの一品。 調味料を一切使わない真の美味しさが魅力です。
