京都府 ・ 丹后温泉
间人之宿 炭平( sumihei )
料理
包括间人（TAIZA）螃蟹在内，鲍鱼、虾子、鲷鱼、海胆等，集地理之便的炭平，附近海域拥有源源不绝的各式鱼虾贝类，坚持选用最新鲜的食材为宾客烹饪料理。此外，运用渔村既独特、纯朴又丰富的食材资源，加上老铺料亭旅馆在海鲜料理上的纯熟功力，绝对让您品尝到平常一般家庭所没有的精彩口感！
最不可思议的是平常不吃鱼的人，竟然爱上间人当地的鱼。在丹后半岛这一带，间人（TAIZA）的鱼贝类，自古以来被视为昂贵的、高级的鱼货，其理由是新鲜度、还有一致公认的美味。
四季的食材
旅馆炭平的料理之所以深获好评，在于大量采用珍贵的鱼类。
不但是平时吃不到的珍贵鱼类，更是直接进货给高级料亭、一般市面上也看不到的鱼等等。
当然，为了衬托这些珍贵的鱼类，米、蔬菜或调味料必须更为讲究。
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 丹后拥有最丰富的、同时也是鲍鱼的饵－海藻，才能让浓醇的鲍鱼生生不息。 |
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 海胆当中的最高等级，让人永生难忘的浓、醇、香美味。 |
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 当地人家餐桌上必备的菜肴之一，无论生鱼片的清脆口感、或是盐烤的香气四溢，深受男女老幼喜爱的佳肴之一。 |
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 与河豚同享盛名的牛尾鱼，属于高级鱼类，一般市面上根本看不到，加上渔获量不多，因此，多数都是直接进货给高级海鲜餐厅。 |
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 上等极品在一般市面上也看不到，同样也是不会出现在一般市场的高级鱼，外观不讨好却是绝品的美味，口感媲美河豚。 |
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 最受矶钓客喜爱，生鱼片是不二选择，也最能品尝到石鲷的美味，盐烤时，外皮的风味最让人垂涎三尺。 |
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也被饕客喻为梦幻的间人螃蟹。最接近丹后町经岬海面、同时也是最理想的渔场－间人港，可捕获肉质与鲜度皆属一等一的螃蟹。在小小的渔村－间人，可捕获到数量越来越少的松叶蟹，亦即「间人螃蟹」。
美味的关键就在于纤细的纤维质。入口的瞬间，在口中扩散开来的甘甜及其弹性，美味的余韵会持续停留在口中，甚至不会有任何臭味，亦即令人回味无穷，任何人都无法抵挡其美味。
※间人螃蟹品尝期间11月6日～3月21日
